【コーヒー豆の詳細情報】
生産地: ルワンダ 西部州 ニャマシェケ
生産者: ルガリ ウォッシングステーション
標高　:1550m〜1800m
精製　:Honey
品種　:ブルボン、RAB C15
焙煎　:Chelona Coffee


基本はご注文を承ってから焙煎を行いますが、在庫の都合により、焙煎済み(焙煎から2週間以内)の商品を発送させていただく場合もございます。
パッケージはチャック付きのものを使用しています。
焙煎日はパッケージの裏に記載。
焙煎後3-5日あたりから風味の輪郭がハッキリし始めるため、飲み始めにおすすめです。
焙煎後1ヶ月以内は常温保存で美味しくお飲みいただけます。
焙煎から2〜4週間がおすすめの飲み頃です。
1ヶ月以降は冷凍庫などでの保管をおすすめいたします。

【動物たちの小さな物語】
「心を温めるモノ」
舞台:ルワンダ
登場動物:ヒョウ、アフリカヌマヨコクビガメ

「あなたが一番『きれいだね』と思える場所はどこですか？」
ルワンダの美しい自然のなかで繰り広げられる、ヒョウとカメの不思議な旅。
私たちは日々、多くのものを追い求めますが、
本当に大切なものは、すでに自分の中にある「記憶」や「感性」が教えてくれるのかもしれません。
強くて美しいヒョウが、小さなカメの前で涙を流した理由。
その答えは、真っ白な花と赤い実が彩る、懐かしい香りの場所にありました。
自分の中の「きれい」を思い出すきっかけになる物語です。
物語の全貌は、Chelona Coffeeの「動物たちの小さな物語」小冊子で。

ルガリコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS) はルワンダ西部州ニャマシェケ郡キブ湖のほとりに位置しています。
このCWSはドライミルも併設されており、雇用の受け皿として重要な施設です。
昨年にはグリーンハウスを導入しました。3段式の省スペースとなっており、天候に左右されずクオリティの高いコーヒー生産ができるようになりました。
ルガリCWSは近隣のキリンビCWSとともにルワンダで始めてハニーとナチュラルの生産/輸出の許可を得たCWSです。
ルワンダコーヒーの歴史を変えた生産者として今もなお第一線を走り続けています。


【Process】
CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。
パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6～12時間ドライファーメンテーションを行います。
ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、グレーディングされたウェットパーチメントをシェードの下で乾く前に重点的にハンドソーティングします。
その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、グリーンハウス内で乾燥させます。
30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌しており、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。
乾燥の進行状況により3段ベッドの上から下へ降ろしていきます。
パーチメントの水分含有量が10.5%になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。