【コーヒー豆の詳細情報】
生産地:ケニア キリニャガ カウンティ
生産者:カゴンゴ ファクトリー
標高　:1,600 〜 1,800
精製　:Washed
品種　:SL28,SL34,バディアン,ルイル11
焙煎　:Chelona Coffee

基本はご注文を承ってから焙煎を行いますが、在庫の都合により、焙煎済み(焙煎から2週間以内)の商品を発送させていただく場合もございます。
パッケージはチャック付きのものを使用しています。
焙煎日はパッケージの裏に記載。
焙煎後3-5日あたりから風味の輪郭がハッキリし始めるため、飲み始めにおすすめです。
焙煎後1ヶ月以内は常温保存で美味しくお飲みいただけます。
焙煎から2〜4週間がおすすめの飲み頃です。
1ヶ月以降は冷凍庫などでの保管をおすすめいたします。

【動物たちの小さな物語】
「渡された一輪の花が」
舞台:ケニア
登場動物:ミナミシロサイ、ヒョウモンガメ

太陽が照りつけるケニアの大地。
半世紀の時を生き、静かに最期を迎えるヒョウモンガメと、
彼にそっと寄り添い続けた美しいミナミシロサイ。
彼女が捧げ続けた花々と、そこに芽吹いた小さな花畑。
命の終わりと新しい命の始まりを描いた、静謐で温かい物語。
物語の続きは、Chelona Coffeeの「動物たちの小さな物語」小冊子で。

カゴンゴ ファクトリーは、ケニア中部地域のキリニャガカウンティに位置するコーヒー精製所です。
ケニア山南麓の冷涼な気候と、肥沃な土壌に恵まれたこの地域は、この国を代表するコーヒー産地です。
このファクトリーは、ケニア最大規模の組合であるバラグウィ組合はが運営しており、カゴンゴファクトリー以外にキリニャガ地域で12のファクトリーを運営しています。
栽培品種はSL28、SL34、バティアン、ルイル11など、ケニアを代表する品種が中心です。収穫は主に10月から12月にかけて行われます。
収穫されたチェリーは手作業で選別された後にパルピングされます。その後、約24時間の発酵工程を経てミューシレージを除去し、水路を用いて丁寧に水洗処理が行われます。精製後のパーチメントはグレードごとに選別され、アフリカンベッドで約14日間かけて乾燥されます。乾燥工程中は頻繁に攪拌が行われ、夜間や日差しの強い時間帯にはカバーをかけることで、品質の安定を目指しています。