【コーヒー豆の詳細情報】
生産地:タンザニア ソングウェ ムポジ
生産者:イロマ組合
標高　:1,870m
精製　:Washed(水洗式)
品種　:N39,KP423
焙煎　:Chelona Coffee

基本はご注文を承ってから焙煎を行いますが、在庫の都合により、焙煎済み(焙煎から2週間以内)の商品を発送させていただく場合もございます。
パッケージはチャック付きのものを使用しています。
焙煎日はパッケージの裏に記載。
焙煎後3-5日あたりから風味の輪郭がハッキリし始めるため、飲み始めにおすすめです。
焙煎後1ヶ月以内は常温保存で美味しくお飲みいただけます。
焙煎から2〜4週間がおすすめの飲み頃です。
1ヶ月以降は冷凍庫などでの保管をおすすめいたします。

【動物たちの小さな物語】
「高い者と低い者、長い物と硬い物」
舞台:タンザニア
登場動物:アミメキリン、アルダブラゾウガメ

タンザニアの広大な大地で出会った、アミメキリンとアルダブラゾウガメ。高い場所から見る景色と、地面のすぐそばで感じる世界は、それぞれどんな風に映るのでしょう？
彼らの個性豊かな視点から描かれる物語の続きは、Chelona Coffeeの「動物たちの小さな物語」小冊子で。

イロマAMCOS（※）はタンザニア南部のソングウェ、ンボジに位置しています。周辺にある5つの村からチェリーを運び入れており、そのうちのイロンバとマフンボという村の名前を掛け合わせて「イロマ」と名付けられました。

CPU（※）に集められたチェリーはアフリカンベッドでプレソーティングした後、完熟したチェリーのみをパルパーで果肉除去します。
発酵槽にて24〜48時間かけてミューシレージ除去し、洗浄を行っています。乾燥工程の前に8~10時間のソーキングを行っています。
乾燥はアフリカンベッドで行われています。カビなどが生えないようにゆっくりと均一に乾燥させるために、チェリーを重ねる高さ、日差しの強さ、裏返す頻度などを慎重にモニターしながら、約14日間かけてアフリカンベッド上で天日乾燥を行います。
その後、乾燥したパーチメントは倉庫でパレット上に積まれて保管され、ドライミルに運ばれます。

※AMCOS 'Agricultural Marketing Cooperative Society
タンザニアにおける生産者の協同組合

*CPU 'central pulping unit'
タンザニアで農家が共有する水洗処理場