【コーヒー豆の詳細情報】
生産地:Ethiopia Sidama Chire
生産者:ニグセ ケメダ ムゲ氏、地域の小規模生産者
標高　:1860m〜1990m
精製　:Washed(水洗式)
品種　:74112、エチオピア在来種
焙煎　:Chelona Coffee

2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。

基本はご注文を承ってから焙煎を行いますが、在庫の都合により、焙煎済み(焙煎から2週間以内)の商品を発送させていただく場合もございます。
パッケージはチャック付きのものを使用しています。
焙煎日はパッケージの裏に記載。
焙煎後3-5日あたりから風味の輪郭がハッキリし始めるため、飲み始めにおすすめです。
焙煎後1ヶ月以内は常温保存で美味しくお飲みいただけます。
焙煎から2〜4週間がおすすめの飲み頃です。
1ヶ月以降は冷凍庫などでの保管をおすすめいたします。

【動物たちの小さな物語】
「短い時間で多くものを、長い時間をかけより深くものを」
舞台:エチオピア
登場動物:マウンテンニアラ、ヒョウモンガメ

エチオピアの豊かな大地で、マウンテンニアラが抱える心の葛藤。ゆっくり歩く彼に、ヒョウモンガメは優しく問いかけます。「速さ」と「深さ」、あなたはどちらを選びますか？
この物語の続きは、Chelona Coffeeの「動物たちの小さな物語」小冊子で。

本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニ
グセゲメダムゲ氏が手掛けるロットです。
チレウォッシングステーション（以下、WS）は同氏の所有する最大規模の施設で、ナチュラルに加えてウォッシュドも生産できる精製設備を備えています。
2022年からニグセ氏による品質管理が始まりました。
品質基準は厳しく設定されているWSです。
年々、地域の小規模生産者たちは品質に関する理解を深めています。完熟したチェリーのみを手摘みで収穫し、時間をかけずに収集するよう努めています。
WSにてチェリーはパルピングされ、ウェットファーメンテーションでのミューシレージ除去を行います。カナルでの水洗処理を施した後、アフリカンベッドにて乾燥工程に入ります。ここでは約14日間かけて天日乾燥しています。